Vlierbloesemsiroop

Vlier (Sambucus Nigra)

De vlier, je kan er dit seizoen niet naast kijken. Overal in de berm zie je de mooie witte bloemschermen van de vlier hangen. De struik werd vroeger 'de medicijnkast van het volk' genoemd. De vlier is de struik die je immuniteit versterkt en die je helpt bij virale luchtweginfecties. Je kent misschien de siroop van de bessen, maar wist je ook dat de vlierbloesemsiroop een gelijkaardige werking heeft? Wacht een zonnig moment af en ga op zoek naar een struik die op een natuurlijke plek staat. Neem een bladluis vrije stuik, pluk de schermen en maak je heerlijke vliersiroop. Heerlijk in een glaasje droge witte wijn of cava, maar kan ook in spuitwater of yoghurt.

Vlierbloesemsiroop
Pluk de bloemen op een zonnige dag, als ze helemaal open staan en vol stuifmeel zitten. gebruik zo weinig mogelijk groene deeltjes. Niet wassen. Breng ze samen met schijfjes biocitroen in een glazen bokaal. Overgiet met water en laat ongeveer 24u trekken.  Giet alles door een neteldoek. Druk het sap goed uit. Meet het vocht en voeg per liter sap een halve kilo ruwe rietsuiker toe. (rietsuiker gaat de siroop iets donkerder kleuren, maar is iets minder ongezond dan witte suiker) Giet in propere glazen flesjes, je kan  er ook nog een takje tijm of rozemarijn in steken. Je neemt best kleinere flesjes, want een geopende fles kan je slechts een week bewaren in de koelkast.